芥菜心是潮汕地区的一道传统美食，口感爽脆，味道鲜美。下面是几种粤菜做法，供您参考。
1. 芥菜心炒牛肉
材料：芥菜心、牛肉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油
做法：
- 将牛肉切成薄片，用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将芥菜心洗净，切成段备用。
- 热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
- 加入芥菜心翻炒，加入少量生抽、盐、糖调味，继续翻炒几下即可。
2. 芥菜心拌海蜇皮
材料：芥菜心、海蜇皮、蒜末、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油
做法：
- 将海蜇皮切成丝备用。
- 将芥菜心洗净，切成段备用。
- 将蒜末、盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油放入碗中，搅拌均匀。
- 将拌好的海蜇皮和芥菜心放入碗中，加入调好的汁料，拌匀即可。
3. 芥菜心蒸鱼
材料：芥菜心、鲜鱼肉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、油
做法：
- 将鱼肉切成薄片，用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将芥菜心洗净，切成段备用。
- 蒸盘中加入鱼肉，放入葱姜蒜末，倒入调好的汁料。
- 将芥菜心放入蒸盘中，蒸约10分钟，取出备用。
- 热锅凉油，放入鱼肉煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。
- 加入芥菜心翻炒，加入少量生抽、盐、糖调味，继续翻炒几下即可。
4. 芥菜心煮汤
材料：芥菜心、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、油
做法：
- 将猪肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 将芥菜心洗净，切成段备用。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入猪肉煸炒至变色，加入料酒，煮至八成熟。
- 加入芥菜心，继续煮5分钟，加入少量盐、鸡精调味即可。
以上就是几种芥菜心粤菜做法潮汕的介绍，希望对您有所帮助。
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