【广东粤菜肥肠做法】
一、制作流程
1. 准备食材：肥肠 500 克，生姜 2 片，葱 1 根，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1/2 汤匙，白糖 1/4 汤匙，盐适量，清水 适量。
2. 清洗肥肠：将肥肠放入清水中反复清洗，去除表面的污垢和血水，直到清水没有杂质。
3. 焯水肥肠：将清洗干净的肥肠放入开水中焯水，煮约 2 分钟，待肥肠变色后捞出备用。
4. 切好姜片和葱段：备用。
5. 热锅凉油：将锅加热，放入肥肠煸炒，加入料酒、生姜片和葱段继续煸炒。
6. 加入生抽、老抽和白糖：继续翻炒，直到肥肠表面均匀上色。
7. 加入适量的清水：加入适量清水，水量以刚好没过肥肠为准。
8. 大火烧开后转小火：盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮 30 分钟，直到肥肠熟透。
9. 收汁：煮的过程中记得不断翻炒，直到肥肠熟透后，将汤汁收干，直到汁变浓稠。
二、适合人群
1. 适宜年龄：成年人、儿童、老年人等都可以食用。
2. 禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、脾胃虚弱者等不宜多吃。
三、温馨提示
1. 烹饪过程中不要添加过多的盐，以免影响口感。
2. 肥肠容易变质，食用前应该彻底清洗干净，烹饪后应该马上食用，避免细菌污染。
3. 肥肠属于高胆固醇食品，所以有胆固醇偏高的人应该适量食用。
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