湘菜红烧小猪仔肉做法配方及做法流程示例如下:
【湘菜红烧小猪仔肉】
配方:
- 小猪仔肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 香叶(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
做法流程:
1. 将小猪仔肉洗净,切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒煸炒出香味后,加入小猪仔肉块煸炒。
3. 加入适量生抽、老抽翻炒,加入适量冰糖翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量水(约3000毫升),大火烧开后转小火炖煮约2小时。
5. 加入适量盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是小孩子和老人食用。
注意事项:
1. 炖煮小猪仔肉时,应注意火候,避免过度烤煮导致肉质变硬。
2. 小猪仔肉块需充分煸炒,使其表面均匀上色,口感更佳。
3. 炖煮时应注意水量和盐的用量,避免过度煮干或过咸。
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