【粤菜黄鳝焖韭菜】详细制作步骤及适合人群、禁忌
【菜谱名称】粤菜黄鳝焖韭菜
【所属菜系】粤菜
【菜品类型】家常菜
【所需材料】
- 黄鳝 250 克
- 韭菜 200 克
- 蒜头 5 瓣
- 姜 3 片
- 红椒 1 个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 将韭菜洗净，切成段，大蒜、姜片切末，红椒切丝备用。
2. 将黄鳝去骨切段，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的黄鳝煸炒，煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮约 5 分钟。
7. 加入红椒丝，继续煮 1 分钟左右。
8. 最后收汁，让汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。同时，这道菜也适合素食者和减肥人群食用。
【禁忌】
1. 韭菜性质躁热，容易上火，因此在食用过程中应注意适量，避免过量食用。
2. 黄鳝体内含有寄生虫，因此，如果没有经过烹饪处理，可能会引起感染，因此，在购买和烹饪黄鳝时，应特别注意卫生。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应谨慎食用这道菜。
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