大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下买的牛肚不烂怎么弄好吃的问题，以及和生牛肚怎样煮烂又不缩水的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
生牛肚怎样煮烂又不缩水
牛肚要先涨发，才能防止缩水。
牛肚（牛百叶）工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-
1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。
然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分。(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂。
牛肚嚼不烂是什么原因
牛肚嚼不烂是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。它放到冷水中浸泡20分钟左右，然后用适量的碱面
使劲的揉搓清洗，再用醋洗它，反复多遍后这样就可以完全将其清理干净，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来
牛肚炒不烂怎么办
牛肚炒不烂是因为它的纤维质较硬，时间不够充分，或者温度不够高。所以要采取以下措施：明确如果想让牛肚更加软嫩，必须在炒之前充分泡软，然后炒的时间和温度也要符合要求。牛肚的纤维质比较硬，不能直接煮烂，必须炒熟才能吃，但是如果没有充分泡软，时间和温度不够，就会导致牛肚炒不烂。泡软的方法有很多种，可以使用泡发剂或者热水，炒的时候要先用大火爆炒，然后小火慢慢翻炒，时间要控制在10分钟左右，温度要大约在180度左右。总之，只有掌握了正确的炒牛肚方法，才能制作出口感更好的美食。
牛肚为什么不烂
你问的是牛肚是吧。
这种结缔组织确实很难炖烂。把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。如果是牛肉，首先在切的时候要横切，把肌肉纤维切断，就容易烂了，这不是什么添加剂的问题。关于买的牛肚不烂怎么弄好吃和生牛肚怎样煮烂又不缩水的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/3Vq8NaDrhC43.html