粤菜厨师海鲜做法大全
(一)粤菜厨师海鲜做法大全之--清蒸海鲜
1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、姜丝适量
- 蒸锅
制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，切去头尾，斜着切成鱼片。
2. 将鱼片用盐、胡椒粉、料酒、姜丝腌制10分钟。
3. 切好葱姜蒜，放入鱼盘底部。
4. 把腌制好的鱼片放入蒸锅里，用中火蒸10分钟。
5. 取出鱼盘，倒掉盘子里的水，撒上葱花。
适合人群：适合所有人群，尤其适合孕妇和小孩。
禁忌：不要在蒸鱼时加入冷水，否则鱼肉会变形。
(二)粤菜厨师海鲜做法大全之--蒜蓉粉丝蒸虾
2. 蒜蓉粉丝蒸虾
材料：
- 鲜虾500克
- 粉丝100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、蒜末、姜丝适量
- 蒸锅
制作流程：
1. 将虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在虾上撒上盐、胡椒粉、生抽、白糖，腌制5分钟。
5. 将虾放入蒸锅里，用中火蒸10分钟。
6. 取出鱼盘，倒掉盘子里的水，撒上葱花。
7. 将蒜末、姜丝放入锅中煸炒，出香味后加入料酒、清水，烧开后放入粉丝。
8. 再次烧开后转小火煮5分钟，让粉丝入味。
9. 最后，将炒好的粉丝放在虾上，再蒸5分钟。
适合人群：适合所有人群，尤其适合孕妇和小孩。
禁忌：不要在蒸虾时加入冷水，否则虾会变形。
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