郴州猪脚湘菜做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪脚去毛、去内脏,切成大块,放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒均匀,倒入猪脚块,加入适量水,水量要高出猪脚。
4. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到猪脚变得软烂入味。
5. 最后再大火收汁,让猪脚表面变得浓稠,即可装盘食用。
适用人群:
适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:
1. 猪脚炖煮的时间要足够长,才能让肉质更加软烂入味。
2. 炖煮的时候要用足够的火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 炖煮的时候加入了冰糖,所以口感会很好,但也要注意不要过量食用,以免糖分过高。
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