湘菜开屏鲩鱼的做法
配方:
- 鲩鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 将鲩鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟左右;
2. 生姜、葱、蒜、辣椒切碎备用;
3. 热锅凉油,放入鲩鱼块煎至两面金黄色,取出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜辣椒爆香,再加入洋葱丝煸炒;
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
6. 将煎好的鲩鱼块放入锅中,翻炒均匀;
7. 最后加入适量水,盖上锅盖,煮约5分钟左右,直到鲩鱼熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 腌制鲩鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鲩鱼时要保持中火,不要过度翻动,否则容易糊掉;
3. 煮鲩鱼时要用足够的水,否则容易煮干;
4. 加入适量的调料时要翻炒均匀,以免影响口感。
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