川菜孔雀开屏做法
川菜孔雀开屏是一道非常有名的川菜,以其独特的口味和做法吸引了众多食客。下面介绍的是川菜孔雀开屏的一般做法。
材料:
- 鲜虾 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量
- 植物油适量
步骤:
1. 虾去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入虾煸炒至变色,加入料酒,盐、糖、鸡精,生抽调味。
6. 加入青椒、红椒丝煸炒均匀,加入少许水焖煮片刻。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
8. 装盘后撒上葱花点缀即可。
这是川菜孔雀开屏的一般做法,通过以上的步骤,制作出的川菜孔雀开屏不仅美味可口,而且更加健康营养。
注意事项
1. 虾要新鲜的,去掉虾头和虾壳,否则会影响口感。
2. 青椒、红椒切丝时要速度快,以免影响以免影响口感。
3. 勾芡时要掌握好淀粉的比例和手法,否则会影响口感。
4. 装盘时要美观,可以撒一些葱花或者香菜来增加美感。
川菜孔雀开屏是一道非常有名的川菜,通过以上的做法,制作出的川菜孔雀开屏不仅美味可口,而且更加健康营养。
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