1.肥肠粉：选用优质的面粉和淀粉，经过揉面、发酵、搅拌、蒸制等工艺制作而成。
2. 调料：常用的调料有辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、花椒粉等。 【h22】肥肠粉的制作流程 2.2.1 揉面：将面粉和淀粉按照一定的比例混合在一起，加入适量的水，揉成柔软的面团。 2.2.2 发酵：将面团揉成长条，放入盆中盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。 2.2.3 搅拌：将发酵好的面团进行搅拌，使其成为一个均匀的面团。 2.2.4 蒸制：将搅拌好的面团放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟，直到熟透。 2.2.5 切块：将蒸好的肥肠粉取出，切成大小相等的块。 2.2.6 制作辣椒油：将干辣椒剪成小块，放入热油中炸制，捞出干辣椒，留下热油。 2.2.7 调芝麻酱：将芝麻酱加入酱油、醋、花椒粉、辣椒油等调料搅拌均匀。 2.2.8 制作调料汁：将调料汁烧开，加入葱花、蒜末、姜末等调料搅拌均匀。 【h23】肥肠粉的适合人群和禁忌 2.3.1 适合人群：一般人群均可食用，特别适合老年人、儿童和素食者。 2.3.2 禁忌：肥肠粉属于凉性食物，容易引起肠胃不适，因此，孕妇、脾胃虚弱的人、腹泻者、高血压者等人群应避免食用。 【h24】附：辣椒油的做法 2.4.1 准备材料：干辣椒、食用油。 2.4.2 将干辣椒剪成小块，放入热油中炸制，捞出干辣椒，留下热油。 2.4.3 将热油倒入碗中，加入葱花、蒜末、姜末等调料搅拌均匀。
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