湘菜酸辣椒焖鸡做法配方及做法流程
配方:
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 酸辣椒一把(约300g)
- 姜一块(约50g)
- 蒜三瓣(约80g)
- 干辣椒5-6个(约200g)
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 红枣、枸杞适量
做法流程:
1. 将鸡洗净,切成大块,加入料酒、盐腌制20分钟。
2. 酸辣椒去籽,切成小块。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,将鸡块煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末、酸辣椒块继续煸炒。
6. 加入料酒、生抽、白糖,继续翻炒至酸辣椒汁浓稠。
7. 加入炒好的鸡块,加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
8. 加入红枣、枸杞,继续焖煮30分钟,直到鸡熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 腌制鸡块时,可适量加入少许盐和鸡精调味。
2. 酸辣椒可以根据个人口味适量增减用量。
3. 焖煮鸡块时,水量要足,但也不要一次性加太多水,以免鸡块煮烂。
4. 焖煮过程中要不断翻炒,以免酸辣椒炒糊。
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