湘菜风干鸡的正宗做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蜂蜜 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡肉洗净,切成大小均匀的小块,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 1 小时。
2. 干辣椒、八角、花椒炒香,冷却后倒入碗中备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入炒香的干辣椒、八角、花椒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入姜片和蒜片,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到鸡肉熟透。
6. 把炖好的鸡肉盛出,放入蜂蜜搅拌均匀。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鸡肉味道的人。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间要足够长,可以让鸡肉更加入味。
2. 炖鸡肉的时间要足够长,可以让鸡肉更加熟透,口感更加鲜美。
3. 炒干辣椒和八角、花椒时,要冷却后再加入,这样可以防止辣椒和花椒糊掉。
4. 蜂蜜的量要适量,过多或过少都会影响鸡肉的口感。
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