湘菜蒜蓉开背虾的做法
配方:
- 虾:200克
- 蒜头:5瓣
- 红椒:1个
- 青椒:1个
- 姜:适量
- 葱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净,背部切开一道口子,用少量盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 蒜头、红椒、青椒、姜分别切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味,加入虾煸炒至变色。
4. 加入红椒、青椒末、姜末继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟左右,让虾入味。
6. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄较小的儿童、孕妇、老年人、心血管疾病患者、其他慢性病患者等人群。
注意事项:

1. 虾的肉质细嫩,易入味,腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 虾不要炒太久,以免影响口感和营养价值。
3. 虾的背部有开口,有助于入味,但不要过度切开,否则容易入味过度,肉质也会变硬。
4. 虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,但也需要适量食用,避免过量摄入。