配方及做法流程
滘头湘菜是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统湘菜。以下是滘头湘菜的配方:
- 食材:
- 鲜虾 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 豆腐 150 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 鲜虾去壳去头,洗净,青椒、红椒去籽切丝备用。豆腐切成约
1.5 厘米厚的片备用。
2. 锅中加水,放入瘦肉末,料酒,煮至变色捞出备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒丝煸炒。
4. 加入虾、豆腐片、瘦肉末,加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入生抽、水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是高血压、糖尿病等心血管疾病患者和小孩。
注意事项:
1. 鲜虾一定要去除虾线,否则会影响口感。
2. 豆腐口感丰富,但不宜过熟,否则会影响口感。
3. 炒菜时应注意火候,避免过旺或过凉。
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