【川菜豆角肉沫的做法窍门】
一、制作流程
1. 豆角去筋切段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、清水搅拌均匀。
3. 锅中放入油,烧至6-7成热,将肉馅倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入豆角翻炒,炒至豆角变软烂。
5. 倒入适量的清水,放入几个干辣椒,烧开后转小火煮30分钟。
6. 最后加入葱花、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
二、适合人群
1. 心血管疾病患者:豆角中的纤维素可以促进血管的收缩和舒展,从而减少心血管疾病的风险。
2. 糖尿病患者:豆角中含有纤维素,可以帮助控制血糖,减少糖尿病患者的并发症风险。
3. 消化系统患者:豆角可以促进消化系统的蠕动,减少胃肠道疾病的风险。
三、禁忌
1. 孕妇:豆角中含有一定的激素,如果孕妇过量食用可能会导致胎儿过大,影响生产。
2. 儿童和青少年:豆角中的纤维素较高,过量食用可能会导致消化不良、胃肠道不适等问题。
3. 老年人:豆角中含有一定的胆固醇,过量食用可能会导致胆固醇过高,增加心血管疾病的风险。
四、总结
豆角肉沫是一道非常受欢迎的川菜,制作简单又美味。制作过程中需要注意豆角的焯水时间和火候,同时猪肉馅的比例也需要掌握好。适合心血管疾病患者、糖尿病患者、消化系统患者以及孕妇等人群食用。
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