川菜红烧草鱼块的正宗做法
【步骤一】
材料:
草鱼 1条
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
水 适量
步骤二】
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米宽的块,用刀在鱼肉上切几刀,使其入味。
2. 将姜切成片,蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香。
4. 放入草鱼块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的生抽、老抽,继续煸炒。
7. 加入适量的水,放入葱段,盐、糖、鸡精,大火烧开。
8. 转小火炖煮约15分钟,直到鱼肉变得柔软入味。
9. 最后加入适量的鸡精,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人。
禁忌:
草鱼是一种富含营养的食材,但是同时也是一种阳性动物,因此对于阳性体质的人来说,应当谨慎食用。同时,草鱼中含有一种核酸,如果身体敏感,可能会引起过敏。
步骤三】
【步骤四】
制作流程:
1. 将炖好的草鱼块盛出,撒上葱花即可。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱,提升口感。
注意事项:
1. 炖煮草鱼时,一定要加入适量的水,否则鱼肉会变硬。
2. 在烹制过程中,盐的用量要适量,以免过于咸口。
3. 炖鱼的时间要根据鱼块的大小和火候来决定,以免过于干燥或过于软烂。
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