【高档菜品配方和做法】
1. 菜品名称:香酥鸭
2. 主要原料:鸭子一只、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、白糖、酱油、醋、淀粉、鸡蛋适量。
3. 制作流程:
(1)将鸭子洗净,切成块,用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
(2)将腌制好的鸭子块裹上淀粉,放入鸡蛋液中液中沾匀。
(3)将沾有鸡蛋液的鸭子块放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。
(4)葱姜蒜切末备用。
(5)将炸好的鸭子块放入锅中,撒上葱姜蒜末,倒入适量的酱油、醋、白糖、料酒,炒匀。
(6)最后,将炒好的鸭子块装盘即可。
4. 适合人群:适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
5. 禁忌:鸭肉寒滑,容易影响肠胃,因此,脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。
6. 注意事项:炸鸭子块时,应注意火候,避免炸糊。炒鸭子块时,应注意调料的配比,以免影响口感。
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