【炝拌菜商用配方】
1. 【主要原料】黄瓜 1根、豆芽 100克、青椒 1个、大葱 1根、大蒜 3瓣、生姜 1小块、食用油 适量、盐 适量、醋 适量、糖 适量、酱油 适量、辣椒油 适量、花椒油 适量
2. 【制作步骤】
1)将黄瓜、豆芽、青椒均切成细丝,大葱、大蒜、生姜切成葱花、蒜末、姜片备用。
2)将切好的黄瓜丝、豆芽、青椒丝放入碗中,加入适量的盐,拌匀腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
3)热锅凉油,加入葱花、蒜末、姜片煸炒出香味。
4)加入适量的盐、糖、酱油、醋、花椒油,翻炒均匀。
5)将腌制好的黄瓜丝、豆芽、青椒丝倒入锅中,翻炒均匀。
6)最后,加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等。
4. 【禁忌】黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此,在烹调黄瓜时不要与其他蔬菜一起烹调。另外,青椒中含有一种维生素C分解酶,也会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此在烹调青椒时不要与其他蔬菜一起烹调。
5. 【营养成分】这道菜富含蛋白质、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等营养成分,可以增强身体免疫力,促进伤口愈合,缓解疲劳等。
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