粤菜上汤焗龙虾的做法详细介绍
【步骤一】准备材料
- 龙虾：1只约500克
- 上汤：1罐(约400毫升)
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱姜末：适量
- 红葱头：适量
- 红椒：适量
- 杏仁：适量
- 鲍鱼：适量
【步骤二】处理龙虾

1. 将龙虾洗净，去掉虾线，用刀在虾背处切开一道口子，然后用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的龙虾头部取出，去掉虾脑，将龙虾身体部分切成小块。
3. 将葱姜蒜切末，红葱头切成小段，红椒切丝，杏仁备用。
【步骤三】制作上汤

1. 将上汤倒入锅中，加入适量的葱姜末、白胡椒粉、鸡精，煮至汤汁浓稠。
2. 将腌制好的龙虾块放入锅中，煮至龙虾变色，捞出备用。
【步骤四】焗龙虾

1. 将鲍鱼清洗干净，放入锅中，加入适量的清汤，煮至鲍鱼变软。
2. 将红葱头放入锅中，加入适量的清汤，煮至汤汁浓稠。
3. 将上汤焗龙虾放入锅中，加入适量的葱姜末、红椒丝，翻炒均匀。
4. 最后，将炒好的龙虾和鲍鱼放入锅中，翻炒均匀即可。
【步骤五】装盘

1. 将炒好的龙虾盛出，撒上杏仁。
2. 将炒好的鲍鱼和红葱头放在龙虾上面。
3. 最后，将上汤焗龙虾装盘即可。
适合人群：

1. 适合对海鲜过敏的人群。
2. 适合孕妇、小孩和老年人食用。
禁忌：

1. 龙虾体内含有较高含量的重金属，因此，对于重金属过敏的人应慎重食用。
2. 龙虾属于海鲜，易引发过敏，因此，对于海鲜过敏的人应慎重食用。
3. 龙虾属于高风险食品，易感染细菌，因此，烹饪时应注意卫生，确保食品安全。
粤菜上汤焗龙虾是一道美味的海鲜菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个人群食用。