【梅菜扣肉】详细菜谱
1. 梅菜扣肉的主要原料
梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴,主要原料有五花肉、梅菜、葱、姜、料酒等。梅菜扣肉的口感鲜美,肉质酥软,入口即化,加上梅菜的清甜口感,使得这道菜非常受欢迎。
2. 梅菜扣肉的制作流程
将五花肉切成约2.5厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用。热锅冷油,将五花肉块煎至两面金黄,取出备用。将梅菜洗净,切成小块备用。将葱切成段,姜切成片备用。热锅凉油,加入葱、姜爆香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料翻炒均匀,加入梅菜和五花肉,继续翻炒至梅菜变软,五花肉入味。最后将炒好的梅菜扣肉盛出装盘即可食用。
3. 梅菜扣肉的适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等人群食用。此外,由于梅菜中含有盐分较高,因此建议适量食用,以避免摄入过量的盐分。
4. 梅菜扣肉的禁忌
由于梅菜中含有盐分较高,因此对于一些患有肾脏疾病、高血压、心脏病等疾病的人群,建议减少食用量。此外,由于梅菜中含有草酸,可能会影响钙质的吸收,因此对于钙质流失较多的老年人和小孩,建议减少食用量。
5. 梅菜扣肉的制作步骤
步骤一:将五花肉切成约2.5厘米见方的块状;步骤二:热锅冷油,将五花肉块煎至两面金黄;步骤三:将梅菜洗净,切成小块备用;步骤四:将葱切成段,姜切成片备用;步骤五:热锅凉油,加入葱、姜爆香;步骤六:加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料翻炒均匀;步骤七:加入梅菜和五花肉,继续翻炒至梅菜变软,五花肉入味;步骤八:最后将炒好的梅菜扣肉盛出装盘即可食用。
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