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本文目录
扣肉怎么做肥而不腻
肥瘦相间，带皮有肉，融合了肉香和配菜香气的扣肉，是很多人的大爱，一想起那种味道就要狂咽口水。
用五花肉做扣肉是最佳，但是里面的肥肉，往往会让人发腻，眼大肚皮小，闻着香，吃起来却吃不了多少。
那么如何把扣肉做到肥而不腻呢？方法很多，最基本也是最常用的就是走油。先将五花肉块在油锅里炸过，让肥肉里的油水炸出来一些，这样不但能让肥肉不太腻，还可以使得五花肉外面有一层酥皮，更香并且能让料汁浸得更透。特别是肉皮部分，皮朝底多炸一会儿，起多一些皮花，蒸的时候就从皮花的地方透进料汁和配菜的香气，口感又酥又糯，几几乎入口一抿既化，可以说是最精华的部分了。
用来搭配五花肉扣肉的食材，一般是面糯的块茎类，比如芋头、土豆、南瓜等，还有喷香糯米，另外还有盐腌菜、梅干菜、酸腌菜等等干菜或是渍菜，都和五花肉相搭。
几乎每个省市都有一碗自己特色的扣肉，而且不限五花肉和猪肉。以前菜市场上常常有现成的千张肉卖，那也是扣肉的一种，大片的肉底下放着盐酸菜，整体味道酸甜，酸菜的酸解腻，肉里的油则让酸菜味更醇而不寡。做扣肉的方法大同小异，除了先炸之外，就是切成大厚片，将芋头、土豆或是南瓜也切成大片，各自蘸上料水，一层一层间隔着夹放，然后上蒸锅，蒸透即可。当然其中的作料虽无外乎油盐酱油之类，配比还是各家不同的。
比较出名的扣肉菜式，比如荔浦芋扣肉、梅菜扣肉、夹沙肉、千张肉、米粉扣肉，都得肥而不腻的精髓。
下面特别说一下偏甜的夹沙肉：夹沙肉可以用新鲜五花肉，也可以用烟熏肉，肥肉需要的多，带皮切成大薄片
（新鲜肉需要走油，熏肉则不用），每两片肉里均匀敷上一层豆沙夹好，就这样一层层团好，撒上糖，然后把糯米饭放在夹沙肉下面上过蒸透，油脂流出大半就好。口感甜糯不腻，喜欢甜食的可以试试。
(图片整理自网络)
如何做一份好吃的茶泡饭
平安时代，日本贵族们习惯用热水来泡饭，那时候的「お湯漬け」是一种简单易得的养胃食物。到了夏天，便将热水换成凉水，做成「水飯」，《枕草子》和《源氏物语》中也曾提及到汤渍饭。到室町时代，水渐渐演变成了茶；到江户时代，提供简便餐饮的店铺[茶渍屋]，变成了典型的庶民快餐场所。茶渍饭也成为了日常生活中极为常见的一种平民化美食。
用料：米饭、海苔、熟芝麻、盐、日式酱油、茶、梅干
做法：1.碗中盛入米饭后，将海苔剪成细丝铺在饭上
2.在米饭的最上面放一颗梅干
3.将泡好的热茶水沿碗壁缓缓倒入，至少要到米饭的三分之二
4.视自己口味放入少许盐、日式酱油，也可以加一点芥末，泡几分钟后拌匀食用
三文鱼茶泡饭
用料：三文鱼、盐、清酒适量、橄榄油2小勺、白芝麻适量、香葱、热茶、米饭、日本酱油、芥末
做法：
1.三文鱼洗净，擦干水分，加清酒、盐，放入冰箱内冷藏腌制
2.平底锅中放入橄榄油，将腌制好的三文鱼擦干水分，鱼皮的一面放入锅中煎至金黄
3.翻面，将另一面也煎至金黄
4.煎好的三文鱼去掉鱼皮，撕碎；海苔剪碎，香葱切葱花
5.盛一碗米饭，将三文鱼铺在米饭上撒上海苔、白芝麻、葱花和适量盐，倒入热茶即可
6.可按照个人喜好，加入日本酱油、芥末等
注：腌制三文鱼的时候，超过半小时的腌制则需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；香葱也可以换成绿紫苏，切细丝使用；将三文鱼换成煎熟的鳕鱼子，便是鳕鱼子茶泡饭了
有什么用习惯了会重复购买的好物推荐
就我们家的东西来说，重复购买的就是维达抽纸和卷纸了，几年了，从未换过别的品牌，宝宝用的好孩子的湿巾。
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