川菜口水鸡蘸料配方做法
(序号)
1. 准备食材
- 鸡肉:1只
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 葱花:适量
- 芝麻:适量
2. 清洗鸡肉
将鸡肉洗净,切成大小适中的块,放入清水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 调制蘸料
将酱油、醋、糖、盐、料酒、鸡精混合在一起,加入适量的温水搅拌均匀,制成蘸料备用。
4. 准备蘸料碗
将淀粉和水混合搅拌均匀,制成淀粉糊。将蘸料碗放入淀粉糊中,搅拌均匀,使每一颗鸡丁都被蘸上淀粉糊。
5. 蘸鸡丁
将鸡丁放入蘸料碗中,加入适量的葱花、芝麻、辣椒、花椒等调料,搅拌均匀。
6. 烹饪鸡肉
将鸡肉放入锅中,加入适量的水,煮至鸡肉熟透,捞出后沥干水分。
7. 蘸鸡肉
将煮好的鸡肉放入蘸料碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉糊,搅拌均匀,使鸡肉蘸上淀粉糊。
8. 装盘
将鸡肉和蘸料装盘,即可食用。
注意事项
- 鸡肉应该选择新鲜的,肉质鲜嫩的鸡肉。
- 蘸料应该根据个人口味适量调整。
- 蘸料碗中的淀粉糊应该适量,过多会使鸡肉变得不鲜嫩。
- 食用时应该避免过量食用辣椒和花椒。
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