1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊； 7. 40 分钟后，汤汁浓稠，肉块变得色泽鲜红，即可出锅。 二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的中式传统菜肴，适合所有年龄段的人群食用。特别是红烧肉的汤汁浓稠，口感鲜美，非常适合作为早餐或下午茶点心食用。
三、禁忌
1.心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇等人群不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群需要谨慎食用。
四、总结 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的中式传统菜肴。制作流程简单，适合所有年龄段的人群食用。但需要注意的是，心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇等人群不宜多吃，感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜多吃，孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群需要谨慎食用。
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