炸鸭爪是粤菜中一道经典的小吃，口感酥脆，味道香甜可口。下面是炸鸭爪的粤菜做法：
材料：
- 鸭爪 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将鸭爪洗净，去掉指甲，用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鸭爪放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入生抽、糖、料酒、适量清水，煮开后加入炸好的鸭爪，煮至汤汁收干。
4. 炒匀后装盘即可。
温馨提示：
1. 炸鸭爪时要用中小火，炸至金黄色即可，避免过度炸制，影响口感。
2. 煮鸭爪时加入适量清水，可以保持鸭爪的鲜嫩。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。
粤菜是一道美味可口的饮食文化，炸鸭爪是其中的经典菜品之一。通过以上做法，您可以在家中尝试制作美味的粤菜小吃。
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