各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蛋糕卷加奶油怎么弄好吃，以及奶油蛋糕卷的正确卷法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
爱马仕图案蛋糕卷做法
用料
蛋白糊
蛋白4个
柠檬汁几滴
白砂糖40克
蛋黄糊
蛋黄4个
玉米油40克
胡萝卜汁50克
低筋面粉50克
香草荚半根
夹心奶油馅
铁塔奶油200克
细砂糖15克
爱马仕图案蛋糕的做法步骤
步骤1
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胡萝卜加少量牛奶，放进破壁机搅碎，越浓缩越好，出来的颜色会越橙。
步骤2
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玉米油和胡萝卜汁用手动打蛋器拌均，需要一两分钟，搅拌至无油星状态。
步骤3
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筛入低筋面粉，用划一字的办法搅拌至均匀无粉粒，不要搅拌太久，面糊会起筋。
步骤4
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加入蛋黄，同样用一字法拌匀，不要过度搅拌。搅拌好了分出一勺，一会用来写字。
步骤5
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香草荚取半根，中间划开，刮出香草籽。
步骤6
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刮出来的香草籽
步骤7
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香草籽加入大份的蛋黄糊里，稍微拌匀，把两份面糊分别包上保鲜膜，放冰箱待用。
步骤8
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把剩下的香草荚外衣放进朗姆酒里，过一段时间就成了香草精哦。没有朗姆酒的也可以把香草荚放到盐罐里糖罐里等等都可以哦。
步骤9
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小份的蛋黄糊加入少量巧克力粉或者黑色色素拌匀，加入2-3倍蛋黄糊量的蛋白糊，切拌均匀，装入小号裱花袋，剪小口，在油纸上写字，放入预热好的烤箱，烤40秒左右取出，把其他的蛋糕糊拌好，倒进去，震几下震出大气泡。
步骤10
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140度，上下火，30分钟即可
奶油蛋糕卷的正确卷法
步骤1，蛋黄，牛奶，玉米油放一起搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤2
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蛋白分三次加砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩，不要打过了
步骤3
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打发的蛋白和蛋黄液翻拌均匀，一定是翻拌，不能搅拌
步骤4
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烤箱150度预热，中层，150度，25－30分钟。拿出来后，铺油纸翻面，晾温热，抹奶油霜，卷起。这一步是有技巧的，我卷的不好
步骤5
奶油霜做法：淡奶油150g，糖15g。低速打发
步骤6
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冷藏后口感更好
巧克力卷蛋糕的做法
巧克力卷蛋糕是一种美味的甜点，以下是制作巧克力卷蛋糕的步骤：
材料：
-鸡蛋3个
-细砂糖50克
-中筋面粉50克
-可可粉25克
-黄油30克
-淡奶油适量
-巧克力适量
步骤：
1.先将鸡蛋白和蛋黄分开，蛋黄里加入细砂糖，打至颜色变浅且糖完全溶解。
2.将中筋面粉和可可粉混合过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
3.在面糊中加入融化的黄油，拌匀。
4.将鸡蛋白打至硬性发泡，分三次加入面糊中，搅拌均匀。
5.将面糊倒入已经铺好烤纸的烤盘中，用刮板搅匀，轻轻震一下烤盘，排除空气泡。
6.放入预热至180度的烤箱中，烤10-12分钟，视情况而定。
7.烤好的蛋糕出炉后，迅速翻过来，撕掉烤纸，卷起来，并用毛巾包住稍微压一下，放凉。
8.将巧克力加热至融化，加入一点淡奶油，搅拌均匀。
9.卷蛋糕铺开，涂上一层巧克力酱，重新卷起来，用保鲜膜包住冷藏至少30分钟即可。
巧克力卷蛋糕制作比较简单，但是注意烤的时间和温度，不要过烤，否则卷不起来。另外，巧克力酱的比例可以根据个人口味加减，喜欢更甜的可以加多一些糖，喜欢更苦的可以减少一些糖的用量。
蛋糕卷怎么卷才成功窍门
蛋糕卷是一种常见的甜点，以下是一些卷蛋糕卷的窍门：
1.蛋糕体烤制：蛋糕体烤制时温度不宜过高，一般控制在180℃左右，时间不要太长，一般10-12分钟即可。蛋糕体烤好后，要立即脱模，放在烤布上晾凉，避免蛋糕体过于干硬，卷起来容易断裂。
2.烤布铺垫：在烤布上铺一层油纸或者涂上一层薄薄的奶油，以免蛋糕卷粘在烤布上，导致翻卷不成功。
3.翻卷技巧：将蛋糕体放在烤布上，从蛋糕体较宽的一端开始卷起，卷的同时用力揉捏，让蛋糕体与烤布紧密贴合，防止留下空隙。卷好后，用保鲜膜把蛋糕卷紧紧包住，放入冰箱冷藏30分钟左右，让蛋糕卷保持形状和口感。
4.切片技巧：切蛋糕卷时，刀口要用牙签或者细线勾住，轻轻拉开，避免切口过大，导致蛋糕卷松散开裂。
需要注意的是，卷蛋糕卷时要注意时间和力度的掌握，过烤或者用力过猛都会导致蛋糕卷干裂。因此，在卷蛋糕卷之前，最好先多练习几次，掌握好技巧和要领，才能做出成功的蛋糕卷。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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