湘菜农家鱼的做法步骤简单,配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干豆皮 10 克
- 干木耳 5 克
- 干香菇 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将干豆皮、干木耳、干香菇用温水泡发,洗净备用。葱姜蒜切末备用。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入泡发好的干豆皮、干木耳、干香菇,大火烧开。
5. 改小火焖煮 30 分钟左右,直至鱼块变得酥软,汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】
1. 干豆皮、干木耳、干香菇要用温水泡发,洗净后再进行烹饪。
2. 腌制鱼块时,可适量加入一些淀粉,让鱼块更加嫩滑。
3. 煮鱼块时,要使用小火,以免鱼块煮烂糊。
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