川菜甜豆家常做法大全窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。甜豆作为川菜中常见的食材之一,有着丰富的营养价值和独特的口感,下面我们来学习一下川菜甜豆的家常做法大全。
1. 选豆:选择色泽鲜艳、质地细嫩、无杂质的甜豆。
2. 清洗:将甜豆放入清水中浸泡30分钟,去除杂质和泥土。
3. 焯水:将清洗干净的甜豆放入开水中焯水,焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入甜豆:加入焯水后的甜豆翻炒均匀。
6. 加入调料:加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 焖煮:加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到甜豆熟透,汤汁浓稠。
8. 装盘:将炒好的甜豆装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜甜豆的家常做法大全,不同的搭配和调料可以带来不同的口感和风味。大家可以根据自己的喜好进行搭配和调整。
2. 甜豆红烧肉
红烧肉是川菜中经典的菜品之一,甜豆和红烧肉的搭配不仅口感丰富,而且营养价值也很高。
材料:
- 五花肉 500克
- 甜豆 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
步骤:
1. 五花肉切成块状,焯水备用。
2. 甜豆去除杂质,切成小块。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯过水的五花肉,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒几下。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮15分钟。
8. 加入甜豆,焖煮10分钟,直到甜豆熟透。
9. 装盘:将炒好的甜豆红烧肉装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜甜豆红烧肉的做法,红烧肉的浓郁香味和甜豆的清甜口感非常搭配,是一道美味的川菜家常菜品。
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