川菜凉菜100种做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感丰富而著称。川菜凉菜更是以其清凉爽口、口感独特而深受人们喜爱。下面是100种川菜凉菜的做法,供您参考。

1. 拌凉粉
【材料】
- 凉粉 200 克
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 花椒粉 1 小勺
- 香菜末适量
【制作过程】

1. 将凉粉切成小块,放入碗中。
2. 加入豆芽和黄瓜丝。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、花椒粉。
4. 搅拌均匀,装盘撒上香菜末即可。
【适合人群】
- 适合夏天食用,清爽可口。
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
2. 拌凉皮
【材料】
- 凉皮 200 克
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 花椒粉 1 小勺
- 香菜末适量
【制作过程】

1. 将凉皮切成小块,放入碗中。
2. 加入豆芽和黄瓜丝。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、花椒粉。
4. 搅拌均匀,装盘撒上香菜末即可。
【适合人群】
- 适合夏天食用,清爽可口。
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
3. 酸辣黄瓜
【材料】
- 黄瓜 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 醋 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
【制作过程】

1. 黄瓜切成细丝,加入醋、糖、盐拌匀。
2. 加入蒜末、姜末、青红椒末、辣椒油、鸡精、香油。
3. 搅拌均匀即可。
【适合人群】
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
4. 凉拌海带丝
【材料】
- 海带丝 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 醋 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
【制作过程】

1. 海带丝用清水泡软,切成细丝。
2. 加入蒜末、姜末、青红椒末、醋、酱油、糖、盐、辣椒油、鸡精、香油。
3. 搅拌均匀即可。
【适合人群】
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
5. 蒜泥白肉
【材料】
- 五花肉 500 克
- 蒜泥 适量
- 姜蒜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
【制作过程】

1. 五花肉切成薄片。
2. 加入蒜泥、姜蒜末、青红椒末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、鸡精、香油。
3. 搅拌均匀即可。
【适合人群】
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
6. 麻婆豆腐
【材料】
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
【制作过程】

1. 豆腐切成小块,加入开水煮至八成熟。
2. 加入牛肉末、豆瓣酱、姜蒜末、青蒜、辣椒油、酱油、鸡精、盐。
3. 搅拌均匀即可。
【适合人群】
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
7. 凉拌木耳
【材料】
- 木耳 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
【制作过程】

1. 木耳用清水泡发,切成丝。
2. 加入蒜末、姜末、青红椒末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、鸡精、香油。
3. 搅拌均匀即可。
【适合人群】
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
8. 酸辣土豆丝
【材料】
- 土豆 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 醋 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
【制作过程】

1. 土豆切成细丝,用清水焯水备用。
2. 加入蒜末、姜末、青红椒末、醋、酱油、糖、盐、辣椒油、鸡精、香油。
3. 搅拌均匀即可。
【适合人群】
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
9. 凉拌海带丝
【材料】
- 海带丝 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
【制作过程】

1. 海带丝用清水泡软,切成细丝。
2. 加入蒜末、姜末、青红椒末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、鸡精、香油。
3. 搅拌均匀即可。
【适合人群】
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。
10. 蒜泥茄子
【材料】
- 茄子 200 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒各 1 个
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
【制作过程】

1. 茄子切成长条,加入开水煮至八成熟。
2. 加入蒜末、姜末、青红椒末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、鸡精、香油。
3. 搅拌均匀即可。
【适合人群】
- 适合人群:无年龄限制,人人适合。