豌豆蒸酥肉是一道传统的中式菜肴,口感酥软,味道鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份家常做法,供您参考。
一、准备工作
1. 将酥肉切成约2.5厘米见方的小块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 豌豆去皮,洗净,切成约1厘米见方的小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入酥肉块煸炒至表面微黄。
6. 加入豌豆块,煸炒均匀。
7. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
8. 倒入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,待酥肉入味。
二、烹饪过程
9. 将煮好的酥肉和豌豆捞出,放入碗中。
10. 蒸架上铺上一层薄薄的米粉,将煮好的酥肉和豌豆放在米粉上。
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1. 放入锅中,大火蒸约15分钟,待酥肉熟透即可。
三、出锅装盘
12. 将蒸好的酥肉和豌豆取出,撒上葱花即可。
四、总结
豌豆蒸酥肉是一道家常菜肴,制作简单,口感鲜美。在制作过程中需要注意酥肉的入味,豌豆的煸炒,以及米粉的铺层。蒸制的时间要根据蒸锅的大小和酥肉的大小来决定,以保证酥肉的熟透和口感。希望这份家常做法能有所帮助,期待品尝。
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