各位老铁们好，相信很多人对包着石灰的皮蛋怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于包着石灰的皮蛋怎么弄好吃以及用石灰怎么做皮蛋的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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皮蛋整只吃，怎么可以不臭石灰味
以下吃法，可以掩盖住皮蛋的石灰味：方法一加姜醋拌着吃。
姜蓉拌在醋里后，淋到切好的松花蛋上再淋一点香油。醋中和了松花蛋的碱味儿又可以产生一种特殊的松花蛋香。方法二1、取皮蛋2颗，切成瓣状待用；2、香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，酱油2茶匙，细糖1大匙搅拌均匀成调味料；3、蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。用石灰包的鸭蛋怎么吃
这个是松花蛋。松花蛋是以鸭蛋(鸡蛋,鹌鹑蛋),纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品,过程是先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液,在发生一系列的化学反应后，生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙，并电离出氢氧根离子、钾离子、钠离子和钙离子,然后把鸭蛋放入,原料中的氢氧根会使鸭蛋的蛋白变性凝固而呈胶冻状,同时其它离子和茶中的鞣质促使蛋白质凝固和沉淀，使蛋黄凝固和收缩,大约腌制45天后取出,再用泥混合以上溶液把蛋包住,进一步腌渍和便于储存,这就是松花蛋了.
松花蛋的吃法最简单的就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁，松花蛋可以蒸一下或煮一下再剥皮切小瓣（蒸一下啊主要是为了让它定型凝固，不会蛋黄和黏黏的）将拌好的汁淋在上面就好了，如果把小葱拌豆腐的方法加上松花蛋的小丁就变成了好吃的皮蛋豆腐，如果把蒸过切瓣的松花蛋用干辣椒段、葱段、花椒、松子仁炒过就是“宫保松花蛋”味道也很不赖，换种吃法。
用石灰怎么做皮蛋
1.准备一个大盆，里面倒入适量的生石灰，然后放入清水，把石灰水搅拌均匀。
2.石灰水搅拌均匀后，放入鸡蛋，鸡蛋必须是生鸡蛋而且是完好无缺的，鸡蛋放置在里面来回滚一下，让每个鸡蛋的表面都能沾上石灰，2分钟后即可捞出来放在一旁，把滚好的鸡蛋放在一个箱子里，大概储存一个星期时间即可食用，当然在使用时把皮蛋放在手里掂一下重量，知道哪个皮蛋是优质的。
怎么包的皮蛋才更好吃出雪花呢
那是蛋白质凝结变性了具体一点是做松花蛋的原料在水里会反应生成氢氧化钠，氢氧化钠会渗透到蛋里边，然后和蛋里的蛋白质中的氨基酸反应生成盐，盐沉淀结晶下来就变成花纹了
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