湘菜擂辣椒排骨的做法大全
配方:
- 排骨 500 克
- 辣椒 200 克
- 擂茶粉 1 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 辣椒去籽切成小块,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末和料酒,煮至香味四溢。
4. 加入辣椒块和擂茶粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽,继续翻炒均匀。
6. 最后收汁至浓郁,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 擂茶粉可以在超市或者网上购买,不同品牌的擂茶粉味道略有不同,可以根据个人口味调整用量。
2. 炒辣椒的时候,要热锅凉油,辣椒块才会香脆可口。
3. 炒好后的擂辣椒排骨要收汁至浓郁,这样口感更好。
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