(1)川菜做法大全:简单易煮
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受中国人民的喜爱。下面是一个简单的川菜做法大全,适合初学者入门。
材料:
- 300克猪肉
- 200克川菜大师做的麻辣豆瓣酱
- 200克蒜
- 200克姜
- 100克干辣椒
- 50克花生
- 50克豆腐乳
- 30克糖
- 30克盐
- 200毫升生抽
- 200毫升料酒
- 100毫升植物油
步骤:
1. 猪肉切成小块,用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒和花生煸炒出香味。
4. 加入糖、盐、生抽、料酒和适量清水,煮沸后加入豆腐乳,煮至水分收干。
5. 将炒好的猪肉放入锅中,再次煮沸后即可出锅。
温馨提示:
1. 猪肉可以根据个人口味加入一些香料,如胡椒粉、花椒粉等。
2. 川菜豆瓣酱和豆腐乳都有咸甜口味,根据个人口味适量调整。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味增加或减少。
(2)川菜做法大全:香酥辣子鸡
川菜以其香辣可口而著称,而香酥辣子鸡则是川菜中经典的一道菜肴。下面是一个简单的川菜香酥辣子鸡的做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉200克
- 辣子鸡调料1包
- 干椒粉2汤匙
- 料酒1汤匙
- 生姜、葱、蒜适量
- 盐、糖适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将鸡腿肉切成小块,用盐、料酒和干椒粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入姜、蒜和辣子鸡调料炒香。
4. 加入鸡肉块和适量的水,煮至水分收干。
5. 撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 辣子鸡调料可以在超市或者网上购买。
2. 煮鸡肉时不要用太多水,以免影响口感。
3. 炒鸡肉时不要用锅铲大力翻炒,以免影响鸡肉的形状。
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