(约500克) - 葱姜蒜
(适量) - 青红椒
(适量) - 盐
(适量) - 糖
(适量) - 料酒
(适量) - 生抽
(适量) - 醋
(适量) - 鸡精
(适量) - 淀粉
(适量) 步骤：
1.将洱海鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、糖、料酒、生抽、醋和鸡精腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 青红椒切丝备用；
4. 淀粉加入适量的水调成糊状，将腌制好的鱼块沾上淀粉液；
5. 热锅凉油，将沾有淀粉的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用； 6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青红椒丝煸炒； 7. 加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，转小火煮5分钟； 8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，再翻炒均匀即可。 【4】总结 大理洱海美食家常菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。洱海鲜鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进消化。葱姜蒜和青红椒的搭配，不仅使味道更加鲜美，还能起到解腻的作用。制作过程中需要注意禁忌和淀粉的用量，以确保口感和营养价值。
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