1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，收汁收至粘稠，汤汁浓稠即可关火。 二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，能够提供人体所需的氨基酸和多种维生素，有利于增强体力、促进身体健康。
三、禁忌
1.患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃红烧肉，因为红烧肉中含有较高的蛋白质和脂肪，会增加肝脏和肾脏的负担。
2. 红烧肉的汤汁中含有较高的糖分和盐分，对于高血压和糖尿病患者来说，食用过多会导致血糖和血压上升。
3. 红烧肉中含有较高的脂肪，因此肥胖人群和血脂较高的人不宜多吃。
四、总结 红烧肉是一道美味可口的家常菜，具有浓郁的香味和粘稠的汤汁，适合所有人群食用。但需要注意的是，患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃，高血压和糖尿病患者也应注意控制食用量。同时，肥胖人群和血脂较高的人也应该适量食用。
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