大家好，今天小编来为大家解答做小酥肉怎么弄好吃窍门这个问题，小酥肉怎么做好吃窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
小酥肉怎么做好吃窍门
主料:
里脊肉300克，
辅料:
鸡精半勺，
盐适量，
淀粉120克，
面粉40克，
鸡蛋1个，
盐1小勺，
白糖半小勺，
五香粉半小勺，
食用油1勺，
料酒1勺，
生抽1勺，
—烹饪步骤—
1·里脊肉洗净，切成薄薄的大片备用。
2·切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制入味。
3·腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。
4·锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。
6·等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下捞出装盘。
小酥肉怎么切
1、里脊肉先切成小于一厘米厚的片，在把片切成小于一厘米的条。
2、盆里放适量水，少量面粉少量淀粉加一些生抽，加一点点白胡椒粉，一点点十三香，适量盐，最后打入一个鸡蛋。搅拌成稀面糊，里脊肉上能挂上面糊就行，里脊肉倒入面糊里，冰箱冷藏半小时。
3、开榨，中小火，多炸会15分钟吧炸酥脆变色，捞出。
4、最后根据个人口味，撒孜然粉或者花椒粉或者辣椒粉或者烧烤料都好吃。
肉酥怎么炸才酥脆
①面糊：主要提供酥脆口感、还可以锁住猪肉的肉汁水分，算是本次题目解答的关键元素，具体做法稍后详解。
②猪肉：肉的品质是酥肉香醇滋味和内里软嫩口感的保证，建议使用优质的五花肉或者猪腿肉，但是一定要去皮哦。里脊肉缺少肥肉部分的丰腴肥美，除非是很不喜欢吃到肥肉，不然并不推荐。
③调料：主要是提味、增香、去腥的作用，但只要有少量的花椒、生姜和盐就足够了，并不需要太复杂太多样，那反而会“夺走”肉的香味。
煮着吃酥软不掉皮的关键：
要想将猪肉做的酥脆爽口，煮着吃也不易掉皮，那么这其中的面糊配比就十分重要了。炸酥肉的面糊一般由红薯粉和面粉组成，适量清水润透，再加一点蛋液即可。
小酥肉怎么做
很高兴回答这道问题，说起小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。
1五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。
2加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金黄色捞出。
3待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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