川菜醉鸡的正宗做法配方
1. 醉鸡是一道以鸡肉为主料,配以多种香料和料酒烹制而成的川菜。其口感鲜美,香味浓郁,深受食客喜爱。下面是醉鸡的正宗做法配方:
2. 所需材料:鸡腿肉200克,料酒50毫升,生姜适量,葱适量,八角适量,香叶适量,白糖3克,盐4克,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,水适量。
3. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中,加入料酒和生姜片,腌制20分钟。
4. 在锅中加入适量的水,放入腌制好的鸡肉块,加入八角、香叶和白糖,加入适量的盐、生抽和老抽,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮好后,加入适量的鸡精,翻炒均匀,关火。
6. 将炒好的醉鸡倒入盘中,可以使用牙签将鸡肉固定住。
7. 最后将盘子放入蒸锅中,用中火蒸10分钟左右,让醉鸡更加入味。
8. 蒸好的醉鸡取出,倒掉盘中多余的水分,撒上葱花即可。
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