鳗鱼是一种营养丰富的鱼类，在粤菜中也有广泛的应用。以下是几种常见的鳗鱼做法：
1. 烤鳗鱼：将鳗鱼切成适当大小的块状，涂上适量的盐和黑胡椒，放入烤箱中烤至金黄色。可以搭配不同的调料和配菜，例如烤蔬菜、蘑菇和土豆泥等。
2. 煮鳗鱼：将鳗鱼切成块状，加入清水煮至熟烂，可以根据个人口味加入适量的酱油、糖和姜片等调料。
3. 鳗鱼饭：将鳗鱼切成块状，加入米饭中蒸熟，可以搭配不同的调料和配菜，例如沙拉、芝士和鳗鱼酱等。
4. 鳗鱼寿司：将鳗鱼切成块状，加入寿司米和醋饭中，捏成寿司形状，搭配不同的水果和酱油等调料。
以上是几种常见的鳗鱼做法，不同的制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整。粤菜大全中还有许多其他美味的鳗鱼菜肴，值得一试。
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