配方及做法流程
桃花桂鱼是一道湘菜,其主要原料是桃花桂鱼和蔬菜,配料包括葱姜蒜、辣椒等。以下是桃花桂鱼的做法流程:
材料:
- 桃花桂鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 西兰花 1个
- 胡萝卜 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将桃花桂鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
3. 西兰花、胡萝卜、青椒、红椒洗净,切成小块备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入辣椒片煸炒至变色。
6. 加入适量的清水,放入桃花桂鱼,加入适量盐、料酒、生抽、鸡精和糖,煮至鱼变白。
7. 加入西兰花、胡萝卜、青椒、红椒,继续煮1分钟左右,即可捞出备用。
8. 最后,将汤汁烧浓,淋在鱼块上即可。
注意事项:
1. 桃花桂鱼去鳞、去骨、去头尾后,用干净的毛巾轻轻擦干水分。
2. 煮鱼时,要用大火煮沸,然后转小火慢慢炖煮,直到鱼肉变白。
3. 煮鱼时不宜加太多水,以免影响鱼肉的口感。
4. 辣椒的用量要适中,以免影响口感。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、幼儿、老年人和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 桃花桂鱼去鳞、去骨、去头尾后,用干净的毛巾轻轻擦干水分。
2. 煮鱼时,要用大火煮沸,然后转小火慢慢炖煮,直到鱼肉变白。
3. 煮鱼时不宜加太多水,以免影响鱼肉的口感。
4. 辣椒的用量要适中,以免影响口感。
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