大家好，关于川味烤肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗川味烤肉腌料配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
正宗川味烤肉腌料配方
、第一步把五花肉切块。
2、然后配料切好，放一旁备用。
3、将五花肉，姜，洋葱，料酒，红椒，辣椒粉，生抽，耗油，盐，辣椒粉，橄榄油放一起，抓匀，腌制2小时。
4、电饼铛预热2分钟。
5、放入五花肉，烤3分钟。
6、加入洋葱，红椒继续烤。
7、盛出，完成。
川味烧烤料的配方
油
（很重要）盐孜然粉花椒粉辣椒粉酱油醋味精
（有时也用鸡精）蒜水葱花
（备用）
蔬菜的话，就先刷油，略烤，然后轮番刷一遍以上的调味料
肉类的话，里脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤。
排骨剁小块用辣椒粉花椒粉孜然粉味精盐和油略腌渍，跟切段的二荆条交替串。烤法是，烤到半干再刷油，然后刷腌渍没用的酱油蒜水等调料。
牛肉羊肉都切条，用排骨的调味料腌渍串。按照排骨的方式烤。
鲫鱼刮鳞剖腹，鱼腹内塞洋葱碎，姜片，蒜末，山海椒粒，洒盐少许，用牙签固定。烤时先外表均匀划几道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然后撒调味料。
吃过很多烧烤差不多都是这些调料，也见过店主现场做。烤的味道如何就只能看各人手艺和对调味料的量的把握了。
最简单的方法是烤的时间长一点的材料先过油炸至半熟，定型之后再上火撒调料翻烤至略焦。简单，省时省事。
川味的烧烤的辣椒的制作方法
主料：红辣椒10斤、豌豆瓣1斤做法：1、将1斤豌豆瓣，0.8斤高度数白酒
（如60度的高粱酒）浸泡在一起约24小时，主要起消毒作用；2、10斤红辣椒绞碎，和跑过之后的豌豆瓣混合在一起搅拌均匀，放入食盐，一般10斤红辣椒放了0.8斤食盐，这里可以依据个人口味略作增减；3、放些手剥的大蒜瓣和花椒在里面，和前面的辣椒豌豆一起搅拌均匀，可以使辣椒酱变得酸酸的麻麻的，好吃又提味；4、用玻璃罐或者泡菜坛装罐，最后在顶层洒一层薄薄的食盐，再淋上食用油，拧紧，密封，静等一两个月之后开封，川味辣椒酱就做好了。
川味烧烤撒料
是一些常见的川味烧烤撒料：
1.麻辣酱：这是一种经典的川菜调料，由辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜、姜等配料混合而成。它提供了辣味和麻味的组合，非常适合搭配烤串、烤肉和其他烧烤食品。
2.干碟子：这是一种川味辣椒粉末混合调料，常用于烤鱼和烤虾等菜肴。它由辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐等配料组成，具有香辣的味道。
3.酱油蘸料：川菜烧烤中常用的蘸料之一是辣椒油蘸酱油。它由辣椒油、酱油、蒜、香菜等组成，可以增添辣味和咸味。
4.蒜泥酱：蒜泥酱是由捣碎的大蒜、生抽、香醋和花椒等调制而成。它提供了浓郁的蒜香味和微辣的口感，可以用于蘸食或作为烤串的配料。
这些是川味烧烤中常见的撒料，可以根据个人口味和喜好进行调整和组合。注意，川菜调料通常具有辣度较高的特点，所以在使用时可以根据个人喜好和辣度接受程度进行调整。
OK，关于川味烤肉怎么弄好吃和正宗川味烤肉腌料配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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