凉瓜炒猪肉是一道美味可口的中式菜肴,营养丰富,味道鲜美。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 食材
- 凉瓜 200克
- 猪肉 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤
1. 凉瓜去皮,洗净,切成小块备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、葱段继续煸炒。
6. 加入切好的凉瓜块,煸炒至凉瓜变软。
7. 加入适量的生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 适量清水,大火烧开后转小火煮3分钟,待凉瓜入味。
9. 起锅前加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
## 适合人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群
禁忌:
- 凉瓜中含有苦瓜苷,苦瓜苷具有清热解毒、降暑降温的功效,但过量食用会增加消化道负担,容易引起腹泻、胃寒等不适症状。因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群应该适量食用凉瓜。
## 注意事项
1. 凉瓜炒猪肉要选用新鲜的猪肉和凉瓜,避免使用过期或腐烂的猪肉和凉瓜。
2. 炒凉瓜时要用高温快炒,避免炒糊。
3. 炒凉瓜时要适量加水,否则凉瓜会变硬。
4. 调味料要适量,过度调味会掩盖食材本身的味道。
凉瓜炒猪肉是一道营养丰富、味道鲜美的中式菜肴,但需要适量食用,不适合身体较弱的人群和孕妇、哺乳期妇女等特殊人群。同时,炒凉瓜时要用高温快炒,避免炒糊,调味料也要适量。
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