川菜作为中国八大菜系之一,口味独特,备受人们喜爱。今天,我们将介绍一道家常菜——川菜中的“口水鸡”,简单易做,口感鲜美。
【口水鸡】
食材:
- 鸡腿肉 1块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2汤匙
- 花椒 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤 1杯
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将鸡腿肉切成小块,放入碗中,加入葱姜蒜适量、辣椒面、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入鸡汤中,加入适量的盐、鸡精调味,煮熟后捞出备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入花椒、辣椒面继续煸炒。
4. 将煮熟的鸡肉块放入锅中,煸炒至表面微黄。
5. 倒入1汤匙料酒、1汤匙酱油、白糖、适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后,淋上适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于鸡肉中含有蛋白质,过量食用可能会使人感到疲倦,因此孕妇、老年人、小孩等人群应该适量食用。
禁忌:
1. 口水鸡中的辣椒和花椒比较多,因此胃寒、腹泻、孕妇等人群不宜过多食用。
2. 鸡肉虽然营养丰富,但过量食用也会导致消化不良。
3. 由于口水鸡中含有料酒和酱油等调味料,因此凡患有高血压、心脏病、糖尿病等人群应该谨慎食用。
川菜口水鸡是一道美味可口的家常菜,简单易做,口感鲜美。但需要注意的是,由于每个人的口味不同,应适量食用,并根据个人情况调整食材和调料的用量。
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