湘菜午饭做法步骤
配方:
- 干煸豆角
- 腊肉炒青椒
- 鱼香肉丝
- 酸辣土豆丝
做法流程:
1. 干煸豆角
- 将豆角洗净切段,热锅凉油将豆角煸炒至变色,盛出备用。
- 热锅凉油,加入干辣椒和葱姜蒜爆香,加入豆角翻炒。
2. 腊肉炒青椒
- 腊肉切片,青椒切丝备用。
- 热锅凉油,加入腊肉煸炒至变色,加入青椒继续翻炒。
3. 鱼香肉丝
- 将猪肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒至变色。
- 加入泡辣椒、豆瓣酱、糖、酱油翻炒均匀。
4. 酸辣土豆丝
- 将土豆切成细丝,焯水备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入土豆丝翻炒。
- 加入醋、蒜末、辣椒油、盐翻炒均匀。
5. 热锅凉油,加入干豆腐丝煸炒至变色,加入葱花翻炒。
适用人群:
这道菜适合家庭聚餐,也适合写字楼、学校食堂等人群食用。
注意事项:
1. 豆角煸炒的时间不宜过长,以免糊掉。
2. 腊肉和青椒翻炒的时间不宜过长,以免香味挥发掉。
3. 鱼香肉丝和酸辣土豆丝可以根据个人口味适量增减调料的用量。
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