粤菜排骨菌菇汤的做法窍门
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排骨菌菇汤是一道美味的粤菜,其口感鲜美,营养丰富,是许多人喜爱的汤品。下面是制作粤菜排骨菌菇汤的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
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材料:
- 500克排骨
- 200克干菌菇(如香菇、杏鲍菇、金针菇等)
- 2个大葱
- 1块生姜
- 1个蒜瓣
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 适量清水
步骤:
1. 排骨洗净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 干菌菇用温水泡发,去除杂质,洗净备用。
3. 大葱切段,生姜切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至变色。
5. 加入大葱、生姜、蒜爆香。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
8. 加入泡发好的干菌菇,继续煮10分钟,直到菌菇变软烂。
9. 最后,根据个人口味加盐或糖调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人。
禁忌:
1. 对于患有过敏史的人来说,这道菜可能会引起过敏反应,因此在烹制之前应慎重考虑。
2. 这道菜中富含蛋白质,因此过量食用可能会导致肥胖。
3. 菌菇类中含有较高量的维生素D,过量食用可能会影响钙和其他矿物质的吸收。
粤菜排骨菌菇汤的做法窍门
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制作粤菜排骨菌菇汤需要掌握一些关键步骤,如选择好的排骨、泡发干菌菇、正确调味等。下面列出这些关键步骤:
- 选择好的排骨:排骨应该选用肉质鲜嫩、无异味的猪肉,最好选择猪排骨。
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