红烧肉是一道广受欢迎的中式菜肴,下面是粤菜做法红烧肉的做法:
材料:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 3汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,加入酱油和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没猪肉块。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到猪肉块变得软烂入味。
7. 最后再大火收汁,让猪肉块表面呈现出焦糖色即可。
注意事项:
1. 在加入清水时要一次性加足,不要中途多次加水,否则会影响红烧肉的口感。
2. 焖煮时间也要根据肉质和火力的大小来调整,一般来说40分钟左右即可。
3. 烧红烧肉时要掌握好火候,不要过旺,否则容易糊锅。
粤菜做法红烧肉的做法简单易学,口感鲜美,是一道值得一试的中式菜肴。
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