粤菜正宗凤爪做法
【步骤一】准备材料
- 鸡爪 500 克
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
【步骤二】焯水处理
将鸡爪洗净，用开水焯水煮沸，去除血水和异味，然后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】腌制入味
将鸡爪放入大碗中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，搅拌均匀腌制 2 小时。
【步骤四】烤制处理
将腌制好的鸡爪放入烤箱中，以 200°C 烤制 15 分钟。然后取出，将鸡爪的爪尖向上，再放回烤箱中以 200°C 烤制 10 分钟，让凤爪更加酥脆。
【步骤五】冷却处理
将烤好的凤爪放入冰水中冷却 10 分钟，去除烤制时的油腻和异味。
适合人群：
1. 适合喜欢吃鸡爪的人。
2. 适合年龄较大的人，因为烤制的鸡爪更加酥脆，口感更好。
禁忌：
1. 孕妇和小孩不要食用烤制的鸡爪。
2. 鸡爪中含有较高的脂肪和胆固醇，所以患有高血压、心脏病等病人不要食用过多。
注意事项：
1. 烤制的时间和温度要根据鸡爪的大小和烤箱的性能来调整。
2. 烤制过程中要定期检查鸡爪的烤制情况，确保其熟透。
3. 烤制后的鸡爪要放在冰水中冷却，以去除油腻和异味。
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