湘菜枇杷鸭的做法大全:
【一】枇杷鸭的原材料准备
1. 鸭子一只,约500克左右。
2. 枇杷适量。
3. 葱姜蒜适量。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量。
【二】枇杷鸭的制作过程
1. 将鸭子洗净,切成大块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量水,放入鸭子块,加入葱姜蒜末、料酒,焯水至鸭肉变色。
4. 捞出鸭肉沥干备用。
5. 锅中加入适量油,放入焯水过的鸭肉,煸炒至表面微黄。
6. 加入生抽、老抽、白糖,继续煸炒均匀。
7. 加入适量水,放入枇杷,大火烧开后转小火煮约40分钟。
8. 加入鸡精,继续煮5分钟左右,收汁即可。
【三】枇杷鸭的烹饪技巧
1. 焯水时要先将水开,再将鸭子块放入焯水,这样可以去除鸭肉的异味。
2. 煸炒鸭肉时要有耐心,等颜色变深后再加入适量的调料。
3. 煮枇杷鸭时要加入适量水,因为枇杷很水,所以要多加水,否则枇杷会煮烂。
【四】成品展示
烹饪完成后,枇杷鸭表面金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,口感极佳。可以搭配米饭一起食用。
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