1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
4. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入料酒，煸炒至香味挥发； 6. 加入酱油，冰糖，八角，花椒，适量清水，烧开后转小火煮 30 分钟； 7. 最后收汁，让肉块表面挂满酱汁即可。 【二】适合人群 红烧肉是一道美味可口的中式传统菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
1.青少年：红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，有助于提高身体免疫力和骨骼发育；
2. 中年人：红烧肉中的肉汁和酱汁具有浓郁的口感和营养，有助于补充身体所需的蛋白质和氨基酸；
3. 老年人：红烧肉中的胶原蛋白和碳水化合物有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹的产生；
4. 孕妇和哺乳期妇女：红烧肉是一道营养丰富的菜肴，有助于促进胎儿和婴儿的生长和发育。 【三】禁忌
1.感冒、发热、腹泻、肝病患者应少食红烧肉；
2. 红烧肉的酱汁中含有糖分和盐分，因此高血压、心脏病和糖尿病患者应适量食用；
3. 红烧肉中含有脂肪，因此肥胖人群应适量食用。 【四】总结 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的中式传统菜肴，无论是青少年、中年人还是老年人，都可以适量食用。制作红烧肉需要掌握火候和配料的比例，以保证口感和营养的均衡。
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