1. 【广东正宗粤菜做法】红烧肉
2. 材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
3. 第一步：预处理肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
4. 第二步：烹饪红烧肉
热锅凉油，将肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒煸炒出香味。
加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
加入适量的生抽和老抽，加入适量的冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂软。
5. 第三步：调味
在煮红烧肉的过程中，可以根据自己的口味适量加盐或糖调味。
6. 第四步：收汁
煮到红烧肉软烂后，用大火收汁，让肉块表面变得浓稠红亮，期间要不断翻炒，防止糊锅。
7. 最后一步：装盘
将红烧肉盛出，撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：红烧肉虽然美味，但是需要注意的是，如果身体有热气或湿气重的人不宜多吃，否则会对身体造成不良影响。同时，红烧肉的糖分较高，因此患有糖尿病的人应该适量食用。
8. 【广东正宗粤菜做法】鱼香肉丝
2. 材料：
- 瘦猪肉 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
3. 第一步：预处理肉
将瘦猪肉切成丝，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
4. 第二步：烹饪鱼香肉丝
热锅凉油，将肉丝放入煸炒，等肉丝表面变色后加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
加入适量的糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
加入青红椒丝继续焖煮5分钟，最后用少量淀粉勾芡即可。
5. 第三步：调味
在煮红烧肉的过程中，可以根据自己的口味适量加盐或糖调味。
6. 第四步：收汁
煮到红烧肉软烂后，用大火收汁，让肉块表面变得浓稠红亮，期间要不断翻炒，防止糊锅。
7. 最后一步：装盘
将鱼香肉丝盛出，撒上葱花即可。
适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：猪肉丝中的瘦肉部分含有较高的脂肪，因此患有高血压、高血脂、高胆固醇的人应该适量食用。
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