青椒鱼汤的湘菜做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 青椒1个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 青椒去籽,切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,加热至八成热,放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
5. 倒入姜末和蒜末,煸炒出香味。
6. 加入青椒块,继续翻炒。
7. 倒入适量清水,大火煮开。
8. 加入生抽,盐,鸡精,调至中小火,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
2. 青椒具有辛辣的口感,可以根据个人口味调整辣椒的使用量。
注意事项:
1. 煎鱼时,不要经常翻转,以免鱼皮破裂。
2. 煮鱼时,汤汁要浓稠,以免鱼块散开。
3. 青椒可以根据个人口味加入,但不宜过量,以免影响口感。
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