创新粤菜招牌菜的做法6:招牌红烧肉
(1)食材准备
五花肉 500克
姜片 3片
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
食用油 适量
清水 适量
(2)步骤
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用;
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂;
5. 最后收汁,让肉块表面挂满汁汁即可。
(3)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和素食者。
(4)禁忌
1. 红烧肉的汤汁较多,因此如果汁汁收的太快,容易引起饱腹感,影响食欲;
2. 红烧肉中含有较高的脂肪和热量,因此肥胖、血脂较高的人不宜多吃;
3. 患有高血压、糖尿病等疾病的人应当适量食用。
(5)制作步骤
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用;
2. 热锅凉油,加入姜片煸炒出香味,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂;
5. 最后收汁,让肉块表面挂满汁汁即可。
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